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制作酱爆鱿鱼

访客3年前 (2022-09-13)分享1193

今天为大家制作分享一道酱爆鱿鱼。

操作方法

  • 01

    准备材料

  • 02

    鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断

  • 03

    将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角

  • 04

    将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用

  • 05

    水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出

  • 06

    放入冷水拔凉备用

  • 07

    热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

  • 08

    放入适量的郫县豆瓣炒香

  • 09

    放入鱿鱼翻炒,加少许料酒

  • 10

    放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

特别提示

鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成!

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