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美食DIY美味的肉皮冻

访客3年前 (2022-09-13)分享1174

每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。用猪皮或猪蹄做些皮冻,也是我们年前必须准备的“年货”。冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美。

操作方法

  • 01

    猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。

  • 02

    捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

  • 03

    刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。

  • 04

    锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

  • 05

    煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。

  • 06

    大火煮开后用小火煮1小时。

  • 07

    调入精盐,关火。

  • 08

    煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

  • 09

    西兰花洗净焯水,捞出控净水。

  • 10

    再次舀猪皮汤到先前的容器里。

  • 11

    等猪皮汤稍微凝固成肉冻,把西兰花按入肉冻里。

  • 12

    再浇上热的猪皮汤,漫过西兰花,盖好容器的盖子,放在阴冷的地方自然冷冻。冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。蒜瓣用蒜臼子捣成泥,调入味极鲜酱油,少许精盐。滴入香油拌匀。皮冻用刀切成厚片,浇上蒜泥味汁。

特别提示

猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

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