如何煮面

做小麦或蛋面

• 01

  煮一大锅水。把水倒进平底锅，用大火煮。

  
• 02

  放入一点盐。这样可以给面条增味，还可以提高水的沸点，减少煮面的时间。

  
• 03

  放入面。如果有意大利面这样的细长的面条，你可能要将其切一半，再放入水中。水还没烧开，就不要放面条，否则最后面条会变得湿糊糊的。慢慢放入面，才不会被热水溅到。

  
• 04

  把面煮到软。不同厚度的面条，煮的时间也不同，从5分钟到12分钟不等。你可以读读面条包装袋，了解烹煮时间。

  
• 05

  试试看面熟了没。用叉子或篦式漏勺捞起面并尝尝看。应该要软到容易咀嚼的程度，但还是要有点咬劲，表示有嚼头。你可也用别的方式看看面熟了没：往墙上扔面条。若面粘住就是熟了。看面的尾部。如果端部较白，就需要烹煮更多的时间。用叉子捞起面。要是摇来摇去很容易，就说明煮好了。

  
• 06

  从火上移开。将面倒入滤器将水滤掉。

  
• 07

  将面放入碗中并加些橄榄油。拌匀以防粘在一起。

  
• 08

  加入酱汁。小麦和蛋面和牛油，橄榄油，盐及胡椒很配。你可以将其当成制作砂锅的一部份，加在汤内，或用面条用的面辣酱油淋在上面。

  

米粉做法

• 01

  将干米粉浸入冷水中30分钟，让它软化。若你用的是新鲜的米粉，就不必浸入冷水。

  
• 02

  将水滤掉。

  
• 03

  煮一大锅水。

  
• 04

  放入米粉。不同的米粉煮熟的时间不同，但都熟得很快，马上就能吃了。糯米面要5分钟才熟。粉条只要2分钟。

  
• 05

  将水滤掉。将面倒入滤器将水滤掉。

  
• 06

  准备食用。将面放入色拉或汤中。炸粉条也很受欢迎。除去热油后可做成“鸟巢”的形状。

  

做绿豆面

• 01

  煮一大锅水。

  
• 02

  把热水撤下炉子。不要把绿豆面拿去煮，只要浸在热水中即可 。

  
• 03

  放入面。等待15-20分钟直到变软。

  
• 04

  将水滤掉。将面倒入滤器将水滤掉。

  
• 05

  将面放入盘中。可加在汤中，或焖、炒后食用。

  

荞麦面

• 01

  煮一大锅水并放入一点盐。

  
• 02

  放入面。

  
• 03

  等待煮沸。

  
• 04

  加一杯冷水。这防止煮太熟。

  
• 05

  煮到面变软。需要5–7分钟。完成时还会有点咬劲。不要煮太久，否则很快会变成糊状。

  
• 06

  将水滤掉。

  
• 07

  用水冲冲，快速冷却面条。（如果做的是冷面）

  
• 08

  热的或凉的都可食用。夏天时日本人喜欢吃荞麦汤面，冬天则通常用热汤。荞麦面可以和清淡酱汁、烤蔬菜或鱼一起吃，非常美味。

  

你需要准备

• 01

  煮锅（一般要比较高的）滤器