蓝莓芝士蛋糕的做法

大家都喜欢在没事的时候吃一些甜点，那我就和大家分享下做芝士蛋糕的方法。

操作方法

• 01

  把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火，稍凉；

  
• 02

  蛋黄+25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白；

  
• 03

  筛入玉米淀粉拌匀；

  
• 04

  把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火；

  
• 05

  把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑，加入进牛奶黄油蛋黄糊里拌匀；

  
• 06

  蛋白里分3次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡状态。（打发蛋白时烤箱以160度预热）；

  
• 07

  把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后倒入一半进模具加入部分蓝莓，最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓，上下火160度，隔热水烤60分钟，表面上色均匀后，取出稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味。