焦糖布丁怎么做

蛋奶液部份

• 01

  将纯牛奶倒入碗中，加入白糖搅拌至融化；（可以座在温水中，白糖更容易融化）

• 02

  鸡蛋充份用筷子打散；

• 03

  将鸡蛋液倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀；

• 04

  将蛋奶液用过滤网筛过滤两遍至顺滑，放一旁备用；(过滤网筛可用豆浆机配备的那个）

焦糖液部份

• 01

  小瓶子先准备好，以便焦糖液煮好后能方便倒入；

  
• 02

  取一小锅，将白糖和清水倒入，小火煮至糖液成颜色微黄

• 03

  熬焦糖液需要点耐心，大概是10-15分钟，会看到糖水越来越浓稠至颜色发黄；

• 04

  小锅最好是带柄的方便倒焦糖液入瓶中的；

• 05

  立即关火后并迅速倒入小瓶中；

• 06

  倒焦糖液动作要快，因为很快就会凝固无法倒入瓶中了；

• 07

  每瓶的焦糖液份量大概瓶底一层就好了；

• 08

  再将蛋奶液平均倒入每个小瓶中；

• 09

  烤箱预热170度，中层，上下火40分钟左右至蛋奶液凝固，即可。

• 10

  我的烤箱是长帝ckf-25b，尝试过低于170度的N久都不凝固，所以，170度适合我家的；

• 11

  烤的时间也是需要根据自家的烤箱而决定，只要蛋奶液凝固即可；

• 12

  大概35-40分钟左右，可以用牙签插入布丁就可以判断出是否完全凝固了；

• 13

  放进烤箱前，可以用锡箔纸盖住瓶口，这样表面不会烤出一层老布丁。