农家小炒肉的做法

操作方法

• 01

  五花肉洗净切片，杭椒洗净去蒂，大蒜子去皮切片，小葱洗净切葱花，生姜切丝，窠心豆豉泡发待用。

  
• 02

  青红杭椒用锋利的菜刀削成长片。

  
• 03

  青红杭椒片放入不加油的炒锅中煸炒，煸到杭椒水分大失，表面微微起皱，椒香扑鼻，辣味完全显现之时起锅待用。

  
• 04

  坐锅起油，冷油下五花肉片，迅速滑散，炒至五花肉片变色乘出待用。

  
• 05

  锅内留底油，下蒜片、姜丝、窠心豆豉爆香。

  
• 06

  下煸炒好的青红杭椒，撒少许盐，炒匀。

  
• 07

  下五花肉片，淋生抽、老抽、蒸鱼豉油，翻炒均匀。

  
• 08

  撒葱花，炒香，起锅即可。